魚糜業(yè)搶占市場先機 技術(shù)設備研發(fā)成關(guān)鍵2

和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司秉承“質(zhì)量為本，客戶至上”的經(jīng)營理念，將一如既往的堅持“和衷共濟，蒸蒸日上”的企業(yè)精神，與各位朋友攜手合作，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。

魚糜加工業(yè)內(nèi)***重要的保障當屬速凍技術(shù)，為了能夠保證魚糜的新鮮和營養(yǎng)，bi須盡可能在***短時間內(nèi)***，制作溫度越低，越有利于長期保藏。所以冷凍庫、速凍設備、冷藏箱等設備是魚糜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設施，而且隨著魚糜制品質(zhì)量要求的提高，對這些設施的性能需求也在在改變。

早期的速凍技術(shù)，有效的解決了速凍魚糜冷凍過程中蛋白質(zhì)變異的問題，隨著時間的推移，速凍技術(shù)則需要向提升速凍食品口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。另外，在互聯(lián)網(wǎng)時代，食品傳統(tǒng)的銷售模式已經(jīng)不占優(yōu)勢，曾在放在家里冰柜、冷庫、冷藏柜的魚糜制品，也需要及時轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商平臺。如此一來，冷藏車、冷凍車等冷鏈物流設備的建設成為了搶奪市場的關(guān)鍵一步。

如果說制冷設備是魚糜制品的保障，那么***的魚糜生產(chǎn)加工設備和加工技術(shù)才是行業(yè)長足發(fā)展的根基。目前，我國多數(shù)魚糜加工企業(yè)都在使用機械化生產(chǎn)，采肉機、細切機、去鱗機、脫水機、打漿機、精濾機等設備已經(jīng)非常常見，而且相關(guān)的魚丸生產(chǎn)線、仿蟹肉生產(chǎn)線、魚豆腐生產(chǎn)等日漸成熟。盡管企業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)進入規(guī)?；藴驶A段，但是魚糜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展至拋物線頂端，面臨著增長下行的嚴峻挑戰(zhàn)。

魚糜制品對于原材料的要求十分高，近兩年因過度捕撈原料衰減明顯，加工成本直線上升。另外，我國很多企業(yè)仍在采用人工剖殺的方式處理魚頭和內(nèi)臟，而隨著殺魚工人減少了百分之三十以上，使得雇工成本和產(chǎn)量都受到影響。再則，***正大力提倡環(huán)保生產(chǎn)，魚糜企業(yè)因其自身高耗能、高污染飽受詬病，企業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的攻堅期，生存壓力巨大。

“這是***好的時代，也是***壞的時代”，魚糜業(yè)發(fā)展市場前景巨大，但是升級路上依然難關(guān)重重。21世紀，技術(shù)和設備才是優(yōu)越生產(chǎn)力！技術(shù)創(chuàng)新、設備研發(fā)永遠需要置于突出位置，這需要加工行業(yè)、食品機械設備制造行業(yè)共同努力。