1、食材部分，最1好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞1胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

2、醬料方面，最1好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最1好，還可減少致ái物的產(chǎn)生。

4、很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，火鍋底料自制，這是很不健康的。[提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。

夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致ái物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致ái癥的發(fā)生。

當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫1瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

研究表明，酒精本身雖不是致ái物，但是，它有明顯的輔助致ái作用。原因一，酒精是一種有機(jī)1溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致ái物質(zhì)極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝1臟的解1毒功能，促使致ái物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致ái物的活化。因此，喝酒最1好要適量。

燒烤食品致ái性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

5、最1好配上大麥茶或綠茶，鄭州火鍋底料，最1好是溫?zé)岬模饽?，又保護(hù)1腸胃，免冷熱交替吃。

伏羲是中國文明代表人物“三皇之首”，《三字經(jīng)》中有“自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇據(jù)上世”。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時代，火鍋底料代加工，河里、湖泊里、海里有許多魚，三鮮火鍋底料，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕1捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕1魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱“庖犧”即“第一個用火烤熟獸肉的人”。

現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史1上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。

燒烤（直接在火上烤）的英文名稱是barbecue（俗稱BBQ），可能是來自加1勒比海。從前法國人來到加1勒比海，在島上會把整只宰好的羊從胡須 [2] 到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個食物簡稱barbe-cul（法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，燒烤譯為Grill（在平底鍋里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。