白金酒坊.大師級尊品.N30.N50

貴州茅I臺酒廠（集團(tuán)）白金酒有限責(zé)任公司成立于2013年5月31日，注冊資金3億元。經(jīng)過4年成功市場化運(yùn)作的白金酒，由茅I臺集團(tuán)旗下一個子品牌，強(qiáng)勢發(fā)展成為一個產(chǎn)供銷一體化的***公司。茅I臺集團(tuán)全I(xiàn)面進(jìn)軍中高I端醬香型白酒市場，把白金酒做成中高I端醬香型白酒市場第I一I品牌，與國酒茅I臺形成戰(zhàn)略互補(bǔ)。

品質(zhì)保證：

真正規(guī)范的中國傳統(tǒng)白酒，采用傳統(tǒng)工藝、手工操作，從原料到釀造， 到蒸餾，到貯存，到調(diào)制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。

這類酒由于受到產(chǎn)區(qū)，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，貯存周期長，在釀酒過 程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個白酒產(chǎn)量的1%以下， 同時由于工藝復(fù)雜，產(chǎn)區(qū)自然條件要求特殊等因素影響，短期很難提高 產(chǎn)能，這個數(shù)字不是現(xiàn)在這樣，長期以來一直這樣。知識因為之前市場 需求的原因沒有那么突出而沒有凸顯而已。

N30

小滿，顧名思義是指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，尚未大滿。小滿至，距離小麥豐收也就不遠(yuǎn)了。小麥，是釀造茅i臺醬香酒重要的原料之一，一般用來制曲。原料選擇要求顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金***，皮薄，無霉變。小麥自身所帶的菌類以及茅i臺鎮(zhèn)微生物環(huán)境下所特有的菌類共同生長在酒曲之上，正是在這些富含各種微生物的酒曲作用下，茅i臺醬香酒才擁有了豐富而獨(dú)特的酒香。

芒種

乙酉甲申雷雨驚，乘除卻賀芒種晴。

插秧先插蚤秈稻，少忍數(shù)旬蒸米成?！舅巍糠冻纱?/p>

芒種

芒種字面的意思是“芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。“芒種”二字諧音，表明一切作物都在“忙種”了。所以，“芒種”也稱為“忙種”。芒種節(jié)氣對茅i臺醬香酒來說，不僅意味著制曲用的小麥真正的成熟了，而且***i重要的“制曲節(jié)氣”也到了。茅i臺醬香酒的釀造工藝中“端午制曲”就是這段時間。酒評君之前跟酒友們分享過，茅i臺醬香酒香氣的復(fù)雜程度，跟酒曲中微生物的種類和數(shù)量多少有著重要的關(guān)系，因此白酒行業(yè)有著“曲是酒之骨”的說法。芒種期間、端午節(jié)前后茅i臺鎮(zhèn)的空氣潮濕，溫度適宜，被認(rèn)為是微生物***活躍、***復(fù)雜的時期，這時候選擇飽滿的小麥，用古老的工藝可以炮制出***香醇的酒曲。

夏至

李核垂腰祝饐，粽絲系臂扶羸。

節(jié)物競隨鄉(xiāng)俗，老翁閑伴兒嬉。——【宋】范成大

夏至

夏至是太陽的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過后它將走“回頭路”，陽光直射點(diǎn)開始從北回歸線向南移動，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰i退了。盡管如此，炎熱天氣卻絲毫不見減少，此時蜩始鳴，草木茂盛。而茅i臺小鎮(zhèn)，籠罩在濃郁的醬香之中，每一個月光如水的夜晚，都是醉人的等待?！岸溜溩酉闹撩妗保煌?jié)氣有不同的吃食，這也是中國飲食文化的博大精深的表現(xiàn)，北方素有“餃子就酒，越吃越有”的諺語，不知道夏至吃面有沒有喜歡“就酒”的酒友呢？

小暑

倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。

竹喧先覺雨，山暗已聞雷。

戶牖深青靄，階庭長綠苔。

鷹鹯新習(xí)學(xué)，蟋蟀莫相催?！咎啤吭?/p>

小暑

暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，意指天氣開始炎熱，但還沒到***熱。小暑雖不是一年中***炎熱的季節(jié)，但緊接著就是一年中***熱的季節(jié)大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。由于天氣炎熱，人們忙著避暑，夏季喝酒的人會少很多，而古人夏天的樂趣之一便是飲酒。想來真是有趣，自詡酒量很大的今人在尋找喝酒的理由上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古人。相比古人春天賞花要喝酒，夏日納涼要飲酒，秋天登高要祝酒，冬天踏雪要溫酒的風(fēng)雅，今人的喝酒方式和理念是不是要改進(jìn)一下？

大暑

赤日幾時過，清風(fēng)無處尋。

經(jīng)書聊枕籍，瓜李漫浮沉。

蘭若靜復(fù)靜，茅茨深又深。

炎蒸乃如許，那更惜分陰。——【南宋】曾幾

大暑

好吧，壞消息終于來了：大暑才是二十四節(jié)氣中***熱的節(jié)氣；不過也有好消息：這個節(jié)氣***各地溫差都不大，要熱大家一起熱。相比北方地區(qū)碳烤般的炎熱，茅i臺鎮(zhèn)蒸鍋般的悶熱顯得別具一格。由于茅i臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢低凹，不易透風(fēng)，整個夏季***i高溫度達(dá)40℃，悶熱季節(jié)達(dá)半年之久。但也恰恰是這樣的地理位置和地形，造就了有利于釀造茅i臺醬香酒的微生物棲息和繁殖的小環(huán)境。如果不是這樣的環(huán)境造就了這樣的酒，茅i臺作為中國西南的一個邊陲小鎮(zhèn)，可能永遠(yuǎn)不能為世界所知，白金酒坊N30，大自然的造化往往如此神奇。

立秋

乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)。

睡起秋色無覓處，滿階梧桐月明中。——【宋】劉翰

立秋

立秋，秋天的第i一個節(jié)氣，秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)。相比于***對溫度變化的接受能力，茅i臺醬香酒的“酒體老熟”對溫度的要求似乎有些高。

關(guān)于酒的老熟，酒評君之前跟酒友們分享過。剛剛蒸餾出來的原酒進(jìn)入陶罐后，在特定環(huán)境下開始慢慢收斂直至沉睡。由于陶罐特殊的材質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒體和緩慢滲入的氧氣開始發(fā)生一系列的氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)和分子締合反應(yīng)。隨著歲月的流逝，酒罐中酒精分子與水分子之間的結(jié)合越來越緊密，芳香酯類也開始聚合生成，而那些對白酒品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)i面影響的醛類物質(zhì)，逐漸被取代，生成乙縮醛——這一系列變化體現(xiàn)在口感上則是原漿酒變得醇厚，不再那么辛辣。整個老熟過程，溫差變化所帶來的的影響是***i大的，因此，在茅i臺鎮(zhèn)，四平白金酒坊，一般設(shè)有專門的酒窖將酒體進(jìn)行老熟。

處暑

處暑無三日，新涼直萬金。

白頭更世事，青草印禪心。

放鶴婆娑舞，聽蛩斷續(xù)吟。

極知仁者壽，未必海之深?！舅巍刻K泂

處暑

處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思，處暑節(jié)氣意味著進(jìn)入氣象意義的秋天。通常說的秋天是收獲的季節(jié)，一般就是指處暑這個節(jié)氣前后。在茅i臺鎮(zhèn)乃至更大區(qū)域內(nèi)，另外一種非常重要的釀酒原料——糯高粱也開始成熟了。“糯高粱”與外地高粱相比，具有顆粒小、皮厚、扁圓、結(jié)實，淀粉和單寧含量合理，白金酒坊N30批發(fā)，其支鏈淀粉含量比外地高粱高出30%，耐蒸煮、耐翻糙、酒質(zhì)好。正是由于糯高粱有了這些特性，才能成就坤沙茅i臺醬香酒的靈i魂工藝：九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。

白金酒坊.大師級尊品

醬香型白酒的品鑒方法！

根據(jù)香型不同其釀造工藝、釀造材料等都有不同，又因為香型的不同所以品鑒方法肯定也有有區(qū)別，今天我們的文章主要介紹醬香型白酒的品鑒方法。

觀察酒體：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微***，越陳的醬香型白酒微***越濃且清晰。

聞香味：醬香型白酒新酒有刺鼻性氣味，醬香型的陳年老酒則溫和、細(xì)膩。

嘗味道：抿一小口酒到口中，白金酒坊N50，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，你會體會到柔和、綿爽的感覺。喝下去之后新酒到胃里會有一些灼熱感，醬香型的老酒會在周身散發(fā)出溫暖的感覺。

以上就是唐三鏡胡星杰教大家的醬香型白酒品鑒的步驟，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一般都是53度的，53度的白酒香味也尤為突出，所以在品鑒的過程中好是選擇53度的，會比較容易品出優(yōu)劣。

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