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濃香各年份酒品鑒

大家都知道，醬香酒的酒，白酒釀造出來之后需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存才能勾調(diào)出廠，剛出的新酒偏爆、偏烈，酒體有生味，通過一段時(shí)間的貯存，酒會(huì)顯得柔和、協(xié)調(diào)、細(xì)膩。對(duì)于濃香型的糧食酒，一般貯存三年便能達(dá)到較好的狀態(tài)，其不同的貯存時(shí)間會(huì)給酒體帶來不盡相同的感覺，今天我分別品鑒2年、4年、6年、8年、10年年份濃香酒，分別感受一下他們的品質(zhì)變化。

在品鑒之前，先談?wù)劙拙瀑A存，白酒貯存有多種方式，有陶壇貯存、酒海貯存、不銹鋼罐貯存，陶壇由于其材質(zhì)具有一定的透氣性，利于酒體雜味揮發(fā)，與外界的空氣交流，利于氧化老熟；酒海貯存因酒海的特點(diǎn)不同而不同，有些酒海由于運(yùn)用材料特殊，因此會(huì)給貯存的酒帶來特殊的香氣；不銹鋼罐由于密封性較好，貯存起來酒質(zhì)較為穩(wěn)定，醬香酒好喝嗎，鋼罐容積大、成本低、效率高。在酒廠中，鋼罐貯存也用于勾調(diào)好的成品酒陳化。這回我品的濃香年份酒，是由川釀科技提供的，其酒都是陶壇貯存的原漿酒，對(duì)比這五種年份酒，更能感受不同年份濃香酒的品質(zhì)特點(diǎn)。

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三.嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

四.感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身，醬香酒，有溫暖的感覺。

五.空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳，在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

六.體驗(yàn)：新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，醬香酒***上品招商，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)***的刺激少，有利于健康，“不上頭、不口干，醉后***快”。

以上六個(gè)方面可以簡(jiǎn)稱為“醬香型白酒品鑒六步曲”，看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學(xué)會(huì)一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇性價(jià)比高的好酒，少喝酒，喝好酒。

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酒的口感揭秘：白酒、啤酒、葡萄酒在什么溫度下飲用口感***i佳？

一縷酒香從千年前延續(xù)到今天：從古至今，從皇宮到市井，從達(dá)貴到布衣，從才子到俠客，從須眉到巾幗，酒一路播種，一路開花，留下了很多英雄、才子佳人亦或者俠客的故事。

酒的口感揭秘：白酒、啤酒、葡萄酒在什么溫度下飲用口感***i佳？

但是想要真正i品嘗到美酒的滋味是非常不容易的，溫度就是一個(gè)不可忽視的技巧，因?yàn)椴煌祁惖倪m飲溫度是不同的，今天就和酒友們一起探討一下關(guān)于喝酒的溫度問題。

白酒的適飲溫度

溫度對(duì)于白酒來說事實(shí)上是很重要的，過高的溫度會(huì)***風(fēng)味的協(xié)調(diào)性，特別突出酒精感;而過低的溫度則會(huì)***香氣物質(zhì)的揮

發(fā)。白酒的佳飲用溫度一般是室溫，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，雜味也會(huì)消失。酒的口感揭秘：白

酒、啤酒、葡萄酒在什么溫度下飲用口感***i佳？

國(guó)標(biāo)GB/T10345-2007《白酒分析方法》中指出，白酒品評(píng)室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時(shí)，或者水

浴中保溫1小時(shí)。這說明，在***標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右，平時(shí)飲用白酒在18℃~25℃之間為好，

冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過25℃為宜。這樣我們才能品味到白酒的全部風(fēng)味!

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